广式安琪月饼制作工艺！！！

安琪广式月饼的起源是新会梁氏的老字号永记饼店，如今经过了梁氏家族几代人的传承创新演变，已经形成了它选料极其严格的习惯，在制作月饼面皮、熬制各种馅料、面皮包馅、烘焙成饼等工序中具有独树一帜的制作技艺。安琪广式月饼的馅料主要以莲蓉、豆蓉、咸蛋黄为主，其广式月饼特色是：皮薄馅丰，滋润柔软，饼面图案花纹玲珑浮凸，油润光亮，色泽金黄，口味有咸有甜，味美香醇，百食不厌。如果从饼皮上进行区分的话，可以分为糖浆皮、酥皮和冰皮三大类别，其中以糖浆皮月饼为主打 ，其皮质柔软滋润，皮色金红，可塑性大，如蓉馅类的甜饼，海味类的咸饼，核果仁类的甜咸兼备的月饼等是糖浆皮月饼的一大特色，安琪糖浆皮月饼历史悠久、源远流长、广为传播。
广式安琪月饼制作工艺精选优质食材介绍如下：

精选有机湘莲子；
绿色有机物湘莲，含有丰富的糖份，淀粉、蛋白质、脂肪、磷、钙、粗纤维等营养成分，具有低脂肪高
蛋白等特点，同时兼具降血压、健脾胃、安神固清、润肺清心之功能
粒大饱满、洁白圆润、质地细嫩、清香鲜甜。

沙湖鸭蛋黄；
原生沙湖天然红心咸蛋黄，
蛋黄结实、油足起沙、
口感新鲜，甘香酥化。

正宗浙江金华火腿；
五年真藏的金字牌金华火腿，利用当地著名的两头乌猪后腿加工而成，具有较高的营养价值及特殊的药
理作用。肉质细腻、营养丰富、香气浓郁、鲜美可口。

广式安琪月饼制作工艺选用的伍仁；
采用的五种果仁分别有；橄榄仁、南瓜仁、核桃仁、杏仁、芝麻仁等五种进口果仁，
松子仁含有丰富的维生素、矿物质、氨基酸、植物甾醇不饱和脂肪酸、卵磷脂、蛋白质、钙、铁、镁等多种营养成分；
新疆核桃仁和黑芝麻粒可以起到补钙益肾、补气养血的功效；
精品腰果仁可以健脑补脑、预防早衰、降低胆固醇、缓解高血压、有益于心脏健康；
黄杏仁可以促进皮肤微循环、使皮肤细腻光滑、皮肤面呈红润光泽。

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